Sostenibilidad
En nuestra misión de promover una alimentación saludable para prevenir el cáncer, también nos comprometemos con la sostenibilidad del planeta. Creemos firmemente que cuidar de nuestra salud va de la mano con cuidar del medio ambiente. Es por eso que nos esforzamos por ofrecer información y consejos que no solo beneficien a nuestro cuerpo, sino también al planeta en el que vivimos.
Las 54 recetas se han elaborado con productores locales y sostenibles, promoviendo prácticas agrícolas respetuosas con el medio ambiente. Además, fomentamos el consumo responsable, reduciendo el desperdicio de alimentos y optando por opciones eco-friendly en nuestra dieta diaria.
Creemos que cada pequeña acción cuenta, y juntos podemos marcar la diferencia tanto en nuestra salud como en la sostenibilidad del planeta.
Se ha realizado un estudio de impacto medioambiental de cada ingrediente de los platos realizados , analizando la huella de carbono medida en cantidad de CO2 por kilograma de materia prima prima utilizada.
Metodología del cálculo del impacto ambiental
Para el análisis de impacto ambiental se ha empleado «The Big Climate Database» disponible de forma gratuita en:
https://denstoreklimadatabase.dk/en/download
La metodología utilizada en «The Big Climate Database» se basa en los principios de Análisis de Ciclo de Vida (ACV), una herramienta ampliamente aceptada para evaluar los impactos ambientales de productos y servicios a lo largo de todo su ciclo de vida. La metodología y los datos son transparentes y están disponibles para revisión. Esto permite a otros investigadores y partes interesadas validar y replicar los resultados.
BEBIDAS
Batido de piña, pepino y espinacas
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA | NOTAS |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Piña natural | 1 | kg | 2,2 €/kg | 2,2 € | 1,1 | 1,1 | No | Producto tropical: emisiones CO2 por transporte incluso si es de producción nacional pues ésta es en Canarias. | |
| Lima de la Costa Tropical | 0,1 | kg | 3,53 €/kg | 0,35 € | 0,56 | 0,056 | Sí | De junio a septiembre | |
| Pepino de Dúrcal | 0,25 | kg | 2,8 €/kg | 0,7 € | 0,16 | 0,04 | Sí | Septiembre y octubre | |
| Espinacas frescas de cultivo local | 0,3 | kg | 6,75 €/kg | 2,25 € | 0,43 | 0,129 | Sí | Mayo y junio | Espinacas y pepino no coinciden en temporada |
| Stevia líquida | 0,005 | L | 79,9 €/L | 0,39 € | NA | - | NA | NA | |
| TOTAL | 2.25 |
Granizado de remolacha y cerezas
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Remolacha cocida | 1 | kg | 2,2 €/kg | 2,2 € | 0,32 | 0,32 | Sí | De julio a enero |
| Limón del Valle de Lecrín | 0,2 | kg | 3,53 €/kg | 0,35 € | 0,64 | 0,128 | Sí | Todo el año menos de junio a septiembre |
| Cerezas de Güejar Sierra | 0,5 | kg | 2,8 €/kg | 0,7 € | 0,47 | 0,235 | Sí | De mayo a julio |
| Hielo picado | 0,5 | kg | 2 €/kg | 1 € | NA | Sí | NA | |
| TOTAL | 0,683 |
Infusión de flores y vainilla
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Vainilla en vaina | 1 | Vaina | 3,75 €/vaina | 3,75 € | NA | - | No | Producto tropical: emisiones de CO2 y elevado consumo de agua si es local. |
| Hibiscus (deshidratado) | 0,01 | kg | 30 €/kg | 0,3 € | NA | - | Sí | De julio a septiembre |
| Anís estrellado (para infusión granel) | 0,01 | kg | 35 €/kg | 0,35 € | NA | - | Sí | Agosto y septiembre |
| Caléndula (para infusión granel) | 0,01 | kg | 21 €/kg | 0,21 € | NA | - | Sí | De octubre a marzo |
| Regaliz (para infusión granel) | 0,01 | kg | 12,5 €/kg | 0,13 € | NA | - | Sí | De octubre a marzo |
| Jazmín (fresco o seco) | 0,01 | kg | 38 €/kg | 0,38 € | NA | - | Sí | NA |
| Piel de Cítricos (fresco o seco) | 0,5 | kg | 7 €/kg | 0,14 € | NA | - | Sí | |
| Hielo (opcional) | 0,5 | kg | 2 €/kg | 1 € | NA | Sí | NA | |
| TOTAL |
Infusión fría de tomillo, manzana y hierbabuena
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tomillo (para infusión granel) | 0,05 | kg | 15 €/kg | 0,75 € | NA | - | Sí | De mediados de mayo a junio |
| Manzana verde de Dúrcal | 0,1 | kg | 3 €/kg | 0,3 € | 0,28 | 0,028 | Sí | Octubre |
| Hierbabuena | 0,05 | kg | 50 €/kg | 0,25 € | 0,37 | 0,0185 | Sí | Enero, febrero, mayo, junio y julio |
| TOTAL | 0,0465 |
Limonada con pepino, miel y jengibre
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Limones del Valle de Lecrín | 0,3 | kg | 3 €/kg | 1 € | 0,47 | 0,141 | Sí | De octubre a mayo. |
| Pepinos semi largos de Granada | 0,1 | kg | 2,8 €/kg | 0,3 € | 0,16 | 0,016 | Sí | De junio a septiembre |
| Miel de Azahar de mil flores DO Granada | 0,3 | kg | 12 €/kg | 2,4 € | 0,79 | 0,237 | Sí | NA |
| Jengibre | kg | 1,1 | 0 | Sí | NA | |||
| TOTAL | 0,394 |
Mojito de sandía sin alcohol
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Limas de la Costa Tropical | 0,1 | kg | 3,5 €/kg | 0,35 € | 0,56 | 0,056 | Sí | De junio a septiembre |
| Sandía de la Vega de Granada | 1 | kg | 2,5 €/kg | 2,5 € | 0,39 | 0,39 | Sí | De mayo a septiembre |
| Miel de Tomillo DO Granada | 0,1 | kg | 12 €/kg | 1,2 € | 0,79 | 0,079 | Sí | |
| Hierbabuena | 0,1 | kg | 50 €/kg | 0,5 € | NA | 0,37 | Sí | Mayo y junio |
| Agua con gas | 0,19 | 0 | ||||||
| TOTAL | 0,895 |
Zumo de mango, naranja y zanahoria
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Mango de la Costa Tropical | 1 | kg | 2,99 €/kg | 2,99 € | 0,89 | 0,89 | Sí | Agosto y septiembre |
| Naranjas del Valle de Lecrín | 0,4 | kg | 1,8 €/kg | 0,72 € | 0,47 | 0,188 | Sí | De septiembre a mayo |
| Zanahoria ecológica cultivada en la Vega de Granada | 0,5 | kg | 0,9 €/kg | 0,4 € | 0,26 | 0,13 | Sí | Casi todo año |
| TOTAL | 1,208 |
Zumo de papaya, naranja y maracuyá
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Papaya natural Costa Tropical de Granada | 1 | kg | 5,5 €/kg | 5,5 € | NA | - | Sí | De septiembre a mayo |
| Naranjas Valle de Lecrín | 0,25 | kg | 3 €/kg | 0,75 € | 0,47 | 0,1175 | Sí | |
| Maracuyá | 0,1 | kg | 16 €/kg | 1,6 € | NA | - | Sí | De mediados de junio a octubre |
| TOTAL | 0,47 |
Zumo de pomelo y granada con canela
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pomelo de la Costa Tropical | 1,5 | kg | 2,99 €/kg | 4,5 € | 0,47 | 0,705 | Sí | De noviembre a mayo |
| Granada | 0,05 | kg | 7,48 €/kg | 1,56 € | NA | - | Sí | De septiembre a enero |
| Canela | 0,025 | kg | 28 €/kg | 0,14 € | NA | - | No | Se importa de Sri Lanka e Indonesia (alta emisión de CO2 asociada a transporte) |
| TOTAL | 0,47 |
ENTRANTES
Arroz con verduras al horno
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| AOVE DOP Montes de Granada | 0,1 | L | 11,65 €/L | 2,33 € | 4,26 | 0,426 | ||
| Vinagre balsámico | 0,025 | L | 4,58 €/L | 1,44 € | 1,46 | 0,0365 | ||
| Ajo de la Vega | 0,06 | kg | 5,23 €/kg | 0,50 € | 0,88 | 0,0528 | Sí | Mayo-Diciembre |
| Azúcar moreno La Azucarera | 0,1 | kg | 1,55 €/kg | 0,02 € | 2,41 | 0,241 | ||
| Salsa de soja | 0,1 | kg | 16,60 €/kg | 1,16 € | 1,64 | 0,164 | ||
| Mostaza Dijón | 0,1 | kg | 16,70 €/kg | 1,16 € | 1,94 | 0,194 | ||
| Pimienta negra | 0,001 | kg | 20 €/kg | 0,10 € | 4,69 | 0,00469 | ||
| Champiñones | 0,05 | kg | 3,96 €/kg | 0,19 € | 0,33 | 0,0165 | Sí | Todo el año |
| Pimiento verde de la Vega | 0,25 | kg | 2,49 €/kg | 0,63 € | 0,68 | 0,17 | Sí | Todo el año |
| Tomate de Motril | 0,3 | kg | 2,40 €/kg | 0,72 € | 0,35 | 0,105 | Sí | Todo el año |
| Berenjena de la Vega | 0,3 | kg | 1,79 €/kg | 0,54 € | 0,57 | 0,171 | Sí | Todo el año |
| Calabacín de la Vega | 0,3 | kg | 1,59 €/kg | 0,47 € | 0,57 | 0,171 | Sí | Septiembre-Junio |
| Cebolla de la Vega | 0,2 | kg | 1,53 €/kg | 0,46 € | 0,22 | 0,044 | Sí | Todo el año |
| Agua | 1 | L | ||||||
| Arroz de grano largo | 0,5 | kg | 1,10 €/kg | 0,55 € | 4,72 | 2,36 | ||
| Ajo de la Vega | 0,003 | kg | 5,23 €/kg | 0,30 € | 0,88 | 0,00264 | Sí | Mayo-Diciembre |
| Sal | 0,005 | kg | 0,21 €/kg | 0,10 € | 0,44 | 0,0022 | ||
| Perejil | 0,025 | kg | 50 €/kg | 0,00 € | 0,37 | 0,00925 | ||
| Ralladura de limón de Lecrín | 0,005 | kg | 2,25 €/kg | 0,10 € | 0,47 | 0,00235 | Sí | Todo el año |
| AOVE DOP Montes de Granada | 0,025 | L | 11,6 €/L | 0,20 € | 4,26 | 0,1065 | ||
| TOTAL | 4,27943 |
Arroz del senyoret
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Aceite de oliva | 0,1 | L | 7,25 €/L | 0,55 € | 4,26 | 0,426 | ||
| Ajo | 0,01 | kg | 6 €/kg | 0,06 € | 0,88 | 0,0088 | Sí | Junio-Octubre |
| Cebolla | 0,15 | kg | 1,85 €/kg | 0,28 € | 0,22 | 0,033 | Sí | Todo el año |
| Puerro | 0,15 | kg | 4 €/kg | 0,6 € | 0,34 | 0,051 | Sí | Todo el año |
| Tomate maduro rallado | 0,25 | kg | 2,57 €/kg | 0,64 € | 0,35 | 0,0875 | Sí | Todo el año |
| Caldo de pescado | 0,8 | L | 1,15 €/L | 0,92 € | ||||
| Arroz | 0,4 | kg | 3 €/kg | 0,6 € | 4,72 | 1,888 | ||
| Gamba | 0,1 | kg | 10 €/kg | 1 € | 10,13 | 1,013 | ||
| Sepia | 0,1 | kg | 12 €/kg | 1,2 € | 7,1 | 0,71 | ||
| Cola de rape | 0,1 | kg | 17 €/kg | 1,7 € | 7,1 | 0,71 | ||
| Pimentón dulce | 0,001 | kg | 16,96 €/kg | 0,017 € | 0 | Sí | Agosto-Noviembre | |
| Salmorreta | 0,02 | kg | 5 €/kg | 0,1 € | ||||
| Arroz | 0,4 | kg | 3 €/kg | 0,6 € | 4,72 | 1,888 | ||
| Azafrán | 0,0001 | kg | 4375 €/kg | 0,44 € | ||||
| Sal | 0,001 | kg | 0,35 €/kg | 0,00035 € | 0,44 | 0,00044 | ||
| Salsa Mary | 0,05 | kg | 1,46 €/kg | 0,073 € | 3,83 | 0,1915 | ||
| TOTAL | 16,42724 |
Brócoli con bechamel y queso fresco gratinado
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Brócoli de la Vega de Granada | 0,8 | kg | 2,98 €/kg | 2,38 € | 0,46 | 0,368 | Sí | Noviembre-Mayo |
| Cebolla de la Vega de Granada | 0,3 | kg | 1,85 €/kg | 0,36 € | 0,22 | 0,066 | Sí | Todo el año |
| Ajo de la Vega de Granada | 0,005 | kg | 2,99 €/kg | 0,15 € | 0,88 | 0,0044 | Sí | Mayo-Diciembre |
| Leche Fresca Granja Maravillas | 0,4 | L | 1,20 €/L | 0,50 € | 0,65 | 0,26 | ||
| Harina floja | 0,024 | kg | 0,70 €/kg | 0,01 € | 1,06 | 0,02544 | ||
| Mantequilla Puleva | 0,024 | kg | 10,95 €/kg | 0,02 € | 3,86 | 0,09264 | ||
| Queso fresco Granja Maravillas | 0,8 | kg | 7,60 €/kg | 0,15 € | 2,24 | 1,792 | ||
| Sal | 0,001 | kg | 0,26 €/kg | 0,00 € | 0,44 | 0,00044 | ||
| Pimienta negra molida | 0,012 | kg | 4,69 | 0,05628 | ||||
| TOTAL | 2,6652 |
Bubango relleno de pisto con parmentier de coliflor
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Bubango | 0,5 | kg | 2,4 €/kg | 1,2 € | 0,57 | 0,285 | Sí | Todo el año |
| Cebolla | 0,2 | kg | 1,15 €/kg | 0,23 € | 0,22 | 0,044 | Sí | Todo el año |
| Pimiento verde | 0,2 | kg | 2 €/kg | 0,4 € | 0,68 | 0,136 | Sí | Todo el año |
| Tomate | 1 | kg | 0,9 €/kg | 0,90 € | 0,35 | 0,35 | Sí | Todo el año |
| Ajo | 0,005 | kg | 2,7 €/kg | 0,014 € | 0,88 | 0,0044 | Sí | Todo el año menos enero y febrero |
| Sal | 0,002 | kg | 0,34 €/kg | 0,0007 € | 0,44 | 0,00088 | ||
| Aceite de oliva (AOVE) | 0,05 | L | 7,99 €/L | 0,40 € | 4,26 | 0,213 | ||
| Coliflor | 0,3 | kg | 2,9 €/kg | 0,87 € | 0,46 | 0,138 | Sí | Todo el año |
| Patata | 0,1 | kg | 2,8 €/kg | 0,28 € | 0,33 | 0,033 | Sí | Todo el año |
| AOVE | 0,025 | L | 10,4 €/kg | 0,26 € | 4,26 | 0,1065 | ||
| Sal | 0,001 | L | 0,34 €/kg | 0,0004 € | 0,44 | 0,00044 | ||
| Agua | 3 | L | 0,23 €/kg | 0,69 € | ||||
| TOTAL | 1,31122 |
Curry amarillo de berenjena
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| AOVE DOP Montes de Granada | 0,125 | L | 8,39 €/L | 1,049 € | 4,26 | 0,5325 | ||
| Chalotas | 0,25 | kg | 1,75 €/kg | 0,438 € | 0,22 | 0,055 | ||
| Jengibre Fresco | 0,075 | kg | 6,97 €/kg | 0,523 € | 0,76 | 0,057 | ||
| Curry Thai Amarillo o Rojo | 0,375 | kg | 3,60 € | 1,350 € | 5,53 | 2,07375 | ||
| Leche de coco | 0,8 | L | 0,99 €/L | 0,792 € | 5,44 | 4,352 | ||
| Salsa de soja | 0,1 | kg | 5 €/L | 0,500 € | 1,64 | 0,164 | ||
| Miel de Granada | 0,125 | kg | 6,9 €/kg | 0,863 € | 0,79 | 0,09875 | ||
| Aceite de sésamo | C/N | L | 14 €/L | 0,7 € | - | - | ||
| Judías | 0,1 | kg | 9,36 €/kg | 0,963 € | 1,03 | 0,103 | Sí | Todo el año |
| Tofu | 0,25 | kg | 7,96 €/kg | 1,990 € | 1,91 | 0,4775 | ||
| Arroz largo | 0,52 | kg | 1,30 €/kg | 0,676 € | 4,72 | 2,4544 | ||
| Fondo de ave o verduras | 1 | L | - € | - | - | |||
| Ajo de la Vega | 0,015 | kg | - € | 0,88 | 0,0132 | Sí | Mayo-Diciembre | |
| Brócoli de la Vega | 0,075 | kg | 1,75 €/kg | 0,13 € | 0,46 | 0,0345 | Sí | Todo el año excepto Junio-Octubre |
| Berenjena de la Vega | 0,4 | kg | 1,49 €/kg | 0,596 € | 0,57 | 0,228 | Sí | Todo el año |
| TOTAL | 10,6436 |
Ensalada de quinoa y verduras
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Quinoa cocida | 0,5 | kg | 9,75 €/kg | 4,87 € | 3,65 | 1,825 | ||
| Espinacas frescas | 0,5 | kg | 3,99 €/kg | 0,7 € | 0,36 | 0,18 | Sí | Todo el año excepto julio-septiembre |
| Pimiento rojo de la Vega | 0,75 | kg | 2,695 €/kg | 0,40 € | 0,68 | 0,51 | Sí | Todo el año |
| Pepino de Dúrcal | 1 | kg | 1,775 €/kg | 0,35 € | 0,29 | 0,29 | Sí | Todo el año excepto julio y agosto |
| Aguacate de Motril | 0,75 | kg | 4,05 €/kg | 0,60 € | 0,85 | 0,6375 | Sí | Todo el año excepto mayo-septiembre |
| Nueces | 0,15 | kg | 9,99 €/kg | 0,29 € | 4,54 | 0,681 | ||
| AOVE DOP Montes de Granada | 0,1 | L | 8 €/L | 0,88 € | 4,26 | 0,426 | ||
| Limón de Lecrín | 0,5 | kg | 2 €/kg | 1 € | 0,47 | 0,235 | Sí | |
| Sal y pimienta | 0,012 | kg | kg | - € | 5,13 | 0,06156 | ||
| Edamame | 0,25 | kg | 3,39 €/kg | 0,678 € | ||||
| TOTAL | 4,84606 |
Fideuá de verduras
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Fideuá | 0,3 | kg | 16 €/kg | 4,8 € | 1,73 | 0,519 | ||
| Zanahoria de la Vega | 0,1 | kg | 1,09 €/kg | 0,10 € | 0,22 | 0,022 | Sí | Todo el año |
| Cebolla de la Vega | 0,05 | kg | 1,85 €/kg | 0,05 € | 0,22 | 0,011 | Sí | Todo el año |
| Pimiento de la Vega | 0,05 | kg | 1,06 €/kg | 0,05 € | 0,68 | 0,034 | Sí | Todo el año |
| Ajo de la Vega | 0,1 | kg | 0,58 €/kg | 0,05 € | 0,88 | 0,088 | Sí | Mayo-Diciembre |
| Brócoli de la Vega | 0,1 | kg | 4,59 €/kg | 0,46 € | 0,46 | 0,046 | Sí | Todo el año excepto Junio-Octubre |
| Shiitake | 0,1 | kg | 8,79 €/kg | 0,87 € | 0,33 | 0,033 | Sustituir por cualquiera seta de temporada | |
| Apio de la Vega | 0,2 | kg | 3,89 €/kg | 0,77 € | 0,3 | 0,06 | Sí | Todo el año |
| Sal | 0,012 | kg | - | - € | 0,44 | 0,00528 | ||
| TOTAL | 0,81828 |
Garbanzos con boletus
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Garbanzos | 0,3 | kg | 2,35 €/kg | 0,71 € | 2,69 | 0,807 | Sí | Julio-Septiembre |
| Cebolla | 0,1 | kg | 1,99 €/kg | 0,20 € | 0,22 | 0,022 | Sí | Junio-Septiembre |
| Tomate | 0,15 | kg | 3,49 €/kg | 0,52 € | 0,35 | 0,0525 | Sí | Julio-Septiembre |
| Espinacas | 0,05 | kg | 6,30 €/kg | 0,31 € | 0,36 | 0,018 | Sí | Diciembre-Abril |
| Boletus | 0,15 | kg | 16,00 €/kg | 2,40 € | 0,33 | 0,0495 | No | |
| Aceite de oliva | 0,03 | L | 9,20 €/L | 0,28 € | 4,26 | 0,1278 | ||
| Cebolla claveteada | 1 | Und | 0,18 €/kg | 0,18 € | 0,22 | 0,22 | Sí | Junio-Septiembre |
| Ajo | 0,01 | kg | 7,68 €/kg | 0,08 € | 0,88 | 0,0088 | Sí | Junio-Octubre |
| Sal | 0,003 | kg | 0,33 €/kg | 0,00 € | 0,44 | 0,00132 | ||
| Pimentón de la Vera | 0,003 | kg | 8,18 €/kg | 0,02 € | - | Octubre-Noviembre | ||
| Hoja de laurel | 0,001 | kg | 0,00036 €/kg | 0,00 € | 0,37 | 0,00037 | ||
| TOTAL | 1,30729 |
Huevo a baja temperatura con alboronía
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Fideos de arroz | 0,315 | kg | 2,85 €/kg | 0,89 € | 4,59 | 1,44585 | ||
| Huevos Garrido | 0,36 | kg | 2,09 € | 2,1 | 0,756 | |||
| Calabaza de la Vega | 0,6 | kg | 0,79 €/kg | 0,47 € | 0,48 | 0,288 | Sí | Junio-Diciembre |
| Berenjena de la Vega | 0,5 | kg | 2,25 €/kg | 1,12 € | 0,57 | 0,285 | Sí | Todo el año |
| Calabacín de la Vega | 0,3 | kg | 2,59 €/kg | 0,77 € | 0,57 | 0,171 | Sí | Todo el año excepto Julio y Agosto |
| Cebolla de la Vega | 0,15 | kg | 1,35 €/kg | 0,20 € | 0,22 | 0,033 | Sí | Todo el año |
| Pimiento verde de la Vega | 0,125 | kg | 5,39 €/kg | 0,67 € | 0,68 | 0,085 | Sí | Todo el año |
| Tomate de Motril | 0,25 | kg | 12,35 €/kg | 3,08 € | 0,35 | 0,0875 | Sí | Todo el año |
| Manzana de Lecrín | 0,18 | kg | 1,89 €/kg | 0,34 € | 0,48 | 0,0864 | Sí | Septiembre-Diciembre |
| Pimentón | 0,001 | kg | - € | |||||
| AOVE DOP Montes de Granada | 0,02 | L | - € | 4,26 | 0,0852 | |||
| Pimienta negra | 0,001 | kg | - € | 4,69 | 0,00469 | |||
| Sal | 0,005 | kg | - € | 0,44 | 0,0022 | |||
| Dientes de ajo de la Vega | 0,015 | kg | 4,25 €/kg | 0,06 € | 0,88 | 0,0132 | Sí | Mayo-Diciembre |
| TOTAL | 3,34304 |
Huevo mollet con pesto rosso
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Huevo | 0,3 | kg | 0,1917 €/kg | 0,9585 € | 2,1 | 0,63 | ||
| Pan (lámina rectangular) | 0,025 | kg | 4 €/kg | 0,1 € | 0,94 | 0,0235 | ||
| Brote de mostaza | 0,0025 | kg | 120 €/kg | 0,3 € | 1,8 | 0,0045 | ||
| Granada | 0,025 | kg | 2 €/kg | 0,05 € | - | - | Sí | Septiembre-Diciembre |
| Pétalos de pensamiento | 0,0025 | kg | 216 €/kg | 0,54 € | - | - | Sí | Todo el año |
| Tomate seco | 0,15 | kg | 10 €/kg | 1,5 € | 2,33 | 0,3495 | ||
| Ajo | 0,015 | kg | 3,2 €/kg | 0,048 € | 0,88 | 0,0132 | Sí | Junio-Octubre |
| Piñones | 0,01 | kg | 127 €/kg | 1,27 € | 4,54 | 0,0454 | ||
| Aceite de oliva | 0,1 | L | 10 €/L | 1 € | 4,26 | 0,426 | ||
| Sal | 0,001 | kg | 0,26 €/kg | 0,00025 € | 0,44 | 0,00044 | ||
| Parmesano | 0,01 | kg | 16 €/kg | 0,16 € | 6,63 | 0,0663 | ||
| TOTAL | 1,55884 |
Hummus de lentejas
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lentejas de Sevilla | 0,15 | kg | 3,25 €/kg | 0,48 € | 2,46 | 0,369 | Sí | Junio-Agosto |
| Limón del Valle de Lecrín | 0,185 | kg | 3,19 €/kg | 0,59 € | 0,47 | 0,08695 | Sí | Todo el año |
| Semillas de sésamo | 0,025 | kg | 8,88 €/kg | 0,22 € | 5,14 | 0,1285 | ||
| Comino Molido | 0,012 | kg | 17,17 €/kg | 0,20 € | ||||
| Cilantro | 0,01 | kg | 74,50 €/kg | 0,74 € | 0,37 | 0,0037 | ||
| AOVE DOP Montes de Granada | 0,1 | L | 9,25 €/kg | 0,92 € | 4,26 | 0,426 | ||
| Pimentón picante | vr | 38 €/kg | - € | |||||
| Perejil | 0,003 | kg | 14,14 €/kg | - € | 0,37 | 0,00111 | ||
| Apio | 0,1 | kg | 3,18 €/kg | 0,31 € | 0,3 | 0,03 | Sí | Todo el año |
| Pepino de Dúrcal | 0,4 | kg | 2,39 €/kg | 1,195 € | 0,29 | 0,116 | Sí | Todo el año excepto julio y agosto |
| Pimiento Rojo de la Vega | 0,6 | kg | 3,49 €/kg | 4,18 € | 0,68 | 0,408 | Sí | Todo el año |
| Zanahoria de la Vega | 0,06 | kg | 1,15 €/kg | 0,06 € | 0,22 | 0,0132 | Sí | Todo el año |
| Tomate cherry de Motril | 0,1 | kg | 5,59 €/kg | 0,59 € | 0,35 | 0,035 | Sí | |
| Agua | 0,4 | L | - € | |||||
| TOTAL | 1,61746 |
Menestra con criadillas de la tierra
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Criadillas de la tierra | 0,8 | kg | 10,90 €/kg | 8,72 € | 0,33 | 0,264 | Sí | Junio-Julio |
| Dientes de ajo | 0,002 | kg | 7,68 €/kg | 0,02 € | 0,88 | 0,00176 | Sí | Junio-Octubre |
| Zanahorias en rodajas | 0,1 | kg | 4,5 €/kg | 0,45 € | 0,22 | 0,022 | ||
| Judías verdes en tiras | 0,1 | kg | 7,59 €/kg | 0,76 € | 1,03 | 0,103 | ||
| Guisantes frescos | 0,1 | kg | 5,75 €/kg | 0,58 € | 2,69 | 0,269 | Sí | Mayo |
| Patatas a dados | 0,1 | kg | 1,29 €/kg | 0,13 € | 0,33 | 0,033 | Sí | Junio-Julio |
| Sal | 0,001 | kg | 0,33 €/kg | 0,00 € | 0,44 | 0,00044 | ||
| Pimienta | 0,001 | kg | 15 €/kg | 0,02 € | 4,69 | 0,00469 | ||
| Aceite de oliva | 0,005 | L | 9,20 €/L | 0,05 € | 4,26 | 0,0213 | ||
| TOTAL | 0,71919 |
Milhoja de verduras con salsa provenzal
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Calabacín de la Vega | 0,62 | kg | 0,85 €/kg | 0,52 € | 0,57 | 0,3534 | Sí | Todo el año excepto julio y agosto |
| Berenjena de la Vega | 0,62 | kg | 0,27 €/kg | 0,16 € | 0,57 | 0,3534 | Sí | Todo el año |
| Tomate de Motril | 1,03 | kg | 1,31 €/kg | 0,94 € | 0,35 | 0,3605 | Sí | Todo el año |
| Mozzarella | 0,35 | kg | 7,30 €/kg | 2,55 € | 6,63 | 2,3205 | ||
| Perejil | 0,3 | kg | 14,37 €/kg | 4,31 € | 0,37 | 0,111 | ||
| Ajo | 0,01 | kg | 4,90 €/kg | 0,04 € | 0,88 | 0,0088 | Sí | Mayo-Diciembre |
| Pimientos del piquillo | 0,2 | kg | 9,05 €/kg | 1,81 € | 0,68 | 0,136 | ||
| Queso crema | 0,1 | kg | 8,06 €/kg | 0,80 € | 6,63 | 0,663 | ||
| Zanahoria de la Vega | 0,1 | kg | 1,10 €/kg | 0,11 € | 0,22 | 0,022 | Sí | Todo el año |
| Cebolla de la Vega | 0,1 | kg | 1,52 €/kg | 0,15 € | 0,22 | 0,022 | Sí | Todo el año |
| TOTAL | 4,3506 |
Pipirrana con judías blancas y vinagreta de melisa
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Judías blancas | 0,4 | kg | 1,99 €/kg | 0,80 € | 1,1 | 0,44 | ||
| Pimiento verde de la Vega | 0,2 | kg | 2,29 €/kg | 0,44 € | 0,68 | 0,136 | Sí | Todo el año |
| Cebolleta de la Vega | 0,2 | kg | 3 €/kg | 0,60 € | 0,22 | 0,044 | Sí | Todo el año |
| Tomate de Motril | 0,4 | kg | 1,59 €/kg | 0,64 € | 0,35 | 0,14 | Sí | Todo el año |
| Aceituna gordal José Lou (Iznalloz) | 0,1 | kg | 8,80 €/kg | 0,88 € | 1,84 | 0,184 | ||
| Vinagre de manzana | 0,05 | L | 5,34 €/L | 0,26 € | 1,46 | 0,073 | ||
| Sal | 0,0025 | kg | 0,25 €/kg | 0,01 € | 0,44 | 0,0011 | ||
| AOVE DOP Montes de Granada | 0,15 | L | 8 €/L | 1,20 € | 4,26 | 0,639 | ||
| TOTAL | 1,6571 |
Potaje de berros
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Berros | 0,5 | kg | 1,9 €/kg | 0,95 € | 0,36 | 0,18 | Sí | Todo el año |
| Alubia pinta tierna | 0,3 | kg | 4 €/kg | 1,20 € | 1,03 | Sí | Mayo-Diciembre | |
| Cebolla | 0,2 | kg | 1,15 €/kg | 0,23 € | 0,22 | 0,044 | Sí | Todo el año |
| Patatas | 0,25 | kg | 2,8 €/kg | 0,70 € | 0,33 | 0,0825 | Sí | Todo el año |
| Ajo | 0,02 | kg | 2,7 €/kg | 0,054 € | 0,88 | 0,0176 | Sí | Todo el año menos enero y febrero |
| Piña de maíz | 0,05 | kg | 1,2 €/kg | 1,20 € | 0,62 | 0,031 | ||
| Costilla de cerdo salada | 0,25 | kg | 11,95 €/kg | 2,99 € | 4,09 | 1,0225 | ||
| Tomate | 0,2 | kg | 0,9 €/kg | 0,18 € | 0,35 | 0,07 | Sí | Todo el año |
| Pimiento verde | 0,2 | kg | 2 €/kg | 0,40 € | 0,68 | 0,136 | Sí | Todo el año |
| Azafrán | 0,002 | kg | 3,37 €/caja | 0,0067 € | 0 | Sí | Octubre-Diciembre | |
| Agua | 1,5 | L | 0,23 €/L | 0,34 € | 0 | |||
| Aceite AOVE | 0,03 | L | 10,4 €/L | 0,31 € | 4,26 | 0,1278 | ||
| Sal | 0,01 | kg | 0,34 €/kg | 0,0034 € | 0,44 | 0,0044 | ||
| TOTAL | 2,7458 |
Potaje de garbanzos con acelgas
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Garbanzo blanco lechoso | 0,4 | kg | 3,5 €/kg | 1,75 € | 2,69 | 1,076 | ||
| Cabeza de ajos de la Vega | 0,06 | kg | 2,99 €/kg | 0,17 € | 0,88 | 0,0528 | Sí | Mayo-Diciembre |
| Zanahoria de la Vega | 0,2 | kg | 1,19 €/kg | 0,23 € | 0,22 | 0,044 | Sí | Todo el año |
| Cebolleta de la Vega | 0,2 | kg | 3 €/kg | 0,60 € | 0,22 | 0,044 | Sí | Todo el año |
| Pimiento choricero seco | 0,02 | kg | 38,40 €/kg | 0,76 € | 0,68 | 0,0136 | ||
| Patata de la Vega | 0,2 | kg | 3,25 €/kg | 0,65 € | 0,33 | 0,066 | Sí | Todo el año |
| Acelgas de la vega | 0,1 | kg | 2 €/kg | 0,2 € | 0,36 | 0,036 | ||
| Laurel | 0,001 | kg | 19,39 €/kg | 0,05 € | 0,37 | 0,00037 | ||
| AOVE DOP Montes de Granada | 0,07 | L | 8 €/L | 0,56 € | 4,26 | 0,2982 | ||
| TOTAL | 1,63097 |
Tortilla del Sacromonte
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Criadillas de cordero | 0,4 | kg | 5,99 €/kg | 2,39 € | 32,22 | 12,888 | ||
| Sesos de cordero | 0,57 | kg | 2,95 €/kg | 1,68 € | 32,22 | 18,3654 | ||
| Huevos | 0,36 | kg | 3,59 €/12ud | 1,79 € | 2,1 | 0,756 | ||
| Harina | 0,012 | kg | 0,70 €/kg | 1,06 | 0,01272 | |||
| Aceite de oliva virgen extra | 0,012 | L | 13,95 €/L | 4,63 | 0,05556 | |||
| Sal | 0,012 | kg | 0,35 €/kg | 0,44 | 0,00528 | |||
| Jamón ibérico | 0,15 | kg | 17,20 €/kg | 2,58 € | 4,28 | 0,642 | ||
| TOTAL | 32,72496 |
Yemas de puerro con crema de queso parmesano y miel de caña
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Mantequilla | 0,03 | kg | 7,4 €/kg | 0,22 € | 3,86 | 0,1158 | ||
| Puerro de la Vega | 0,25 | kg | 3,8 €/kg | 0,95 € | 0,34 | 0,085 | Sí | Todo el año |
| Patata de la Vega | 0,25 | kg | 0,8 €/kg | 0,2 € | 0,33 | 0,0825 | Sí | Todo el año |
| Carcasa de pollo | 0,25 | kg | 1,49 €/kg | 0,37 € | 1,87 | 0,4675 | ||
| Agua | 0,5 | L | 0,12 €/L | 0,6 € | ||||
| Nata Puleva | 0,1 | L | 7,65 €/L | 0,77 € | 2,03 | 0,203 | ||
| Sal | 0,012 | kg | 0,44 | 0,00528 | ||||
| Pimienta | 0,001 | kg | 4,69 | 0,00469 | ||||
| Leche Puleva | 1 | L | 0,87 €/L | 0,87 € | 0,65 | 0,65 | ||
| Nata Puleva | 1 | L | 7,65 €/L | 7,65 € | 2,03 | 2,03 | ||
| Parmesano | 0,3 | kg | 22,9 €/kg | 6,87 € | 6,63 | 1,989 | ||
| Miel de caña D.O. Mieles de Granada | 0,03 | kg | 14,9 €/kg | 0,44 € | 0,79 | 0,0237 | ||
| TOTAL | 5,65647 |
PESCADOS
Bacoreta con costra de mostaza
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lomos de bacoreta | 0,75 | kg | 4,95 €/kg | 3,71 € | 3,85 | 2,8875 | ||
| Mostaza antigua grano | 0,3 | kg | 8,99 €/kg | 2,69 € | 1,94 | 0,582 | ||
| Sal | 0,01 | kg | 0,30 €/kg | 0,003 € | 0,44 | 0,0044 | ||
| Pimienta | 0,01 | kg | 12,78 €/kg | 0,13 € | 4,69 | 0,0469 | ||
| Eneldo | 0,01 | kg | 19,92 €/kg | 1,98 € | 0,37 | 0,0037 | ||
| Estragón | 0,01 | kg | 25,20 €/kg | 2,52 € | 0,37 | 0,0037 | ||
| Cilantro | 0,15 | kg | 11,19 €/kg | 1,68 € | 0,37 | 0,0555 | ||
| Pan rallado | 0,2 | kg | 1,19 €/kg | 0,23 € | 1,5 | 0,3 | ||
| Remolacha de la Vega | 0,15 | kg | 1,59 €/kg | 0,24 € | 0,26 | 0,039 | Sí | Enero-Junio |
| Cebolla de la Vega | 0,15 | kg | 1,59 €/kg | 0,24 € | 0,22 | 0,033 | Sí | Todo el año |
| Dientes de ajo de la Vega | 0,01 | kg | 4,25 €/kg | 0,04 € | 0,88 | 0,0088 | Sí | Mayo-Diciembre |
| Puerro de la Vega | 0,3 | kg | 3,55 €/kg | 1,06 € | 0,34 | 0,102 | Sí | Todo el año |
| Caldo de ave | 0,4 | L | 2,80 €/L | 1,12 € | ||||
| Pimienta blanca | 0,01 | kg | 17,79 €/kg | 0,18 € | 4,69 | 0,0469 | ||
| Azúcar La Azucarera | 0,75 | kg | 1,29 €/kg | 0,97 € | 2,41 | 1,8075 | ||
| AOVE DOP Montes de Granada | 0,15 | L | 12,15 €/L | 1,82 € | 4,26 | 0,639 | ||
| Yogur natural Granja Maravillas | 0,1 | kg | 2,09 €/kg | 0,22 € | 0,82 | 0,082 | ||
| Nata líquida PULEVA | 0,2 | L | 2,65 €/L | 0,53 € | 2,03 | 0,406 | ||
| Limón de Lecrín | 0,05 | kg | 1,22 €/kg | 0,06 € | 0,47 | 0,0235 | Sí | Todo el año |
| Yuca | 0,5 | kg | 3,19 €/kg | 1,60 € | 0,33 | 0,165 | ||
| Tinta de calamar | 0,003 | L | 20,98 €/L | 0,06 € | ||||
| Agua | 1 | L | 0,67 €/L | 0,67 € | ||||
| TOTAL | 7,2364 |
Caballa, pistacho y moluscos
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pistacho pelado de Guadix | 0,11 | kg | 31,9 €/kg | 3,51 € | 4,54 | 0,4994 | ||
| Leche de coco | 0,1 | L | 7,48 €/L | 0,75 € | 5,44 | 0,544 | ||
| Aceite de girasol | 0,1 | L | 5,45 €/L | 0,54 € | 3,71 | 0,371 | ||
| Leche Puleva | 0,05 | L | 0,87 €/L | 0,04 € | 0,65 | 0,0325 | ||
| Piñones | 0,03 | kg | 69,9 €/kg | 2,10 € | 4,54 | 0,1362 | ||
| Vinagre de Jerez | 0,01 | L | 3,4 €/L | - € | 1,46 | 0,0146 | ||
| Mejillones | 0,1 | kg | 3,2 €/kg | 0,32 € | 0,19 | 0,019 | ||
| Berberechos | 0,1 | kg | 10 €/kg | 1,00 € | 0,19 | 0,019 | ||
| Vino blanco Méndez Moya | 0,03 | L | 0,9 €/L | 0,03 € | 1,74 | 0,0522 | ||
| Sal gruesa | 1 | kg | 0,35 €/kg | 0,35 € | 0,44 | 0,44 | ||
| Ralladura de limón del Valle de Lecrín | 0,005 | - | - € | - € | 0,47 | 0,00235 | Sí | Todo el año |
| Ralladura de naranja del Valle de Lecrín | 0,005 | - | - € | - € | 0,37 | 0,00185 | Sí | Diciembre-Abril |
| Navajas | 0,1 | kg | 8,9 €/kg | 0,89 € | 0,19 | 0,019 | ||
| AOVE DOP Montes de Granada | 0,162 | L | 10,4 €/L | 1,68 € | 4,26 | 0,69012 | Sí | |
| Cayena | 1 | Ud. | 138,33 €/kg | 2,77 € | - | - | ||
| Ajo de la Vega de Granada | 0,036 | kg | 7,52 €/kg | 0,27 € | 0,88 | 0,03168 | Sí | Mayo-Diciembre |
| Vinagre blanco | 0,06 | L | 0,65 €/L | 0,04 € | 1,46 | 0,0876 | ||
| Aguacate de la Costa Tropical | 0,3 | kg | 7,07 €/kg | 2,12 € | 0,85 | 0,255 | Sí | Octubre-Abril |
| Cilantro del Huerto Escolar | 0,01 | kg | 13,9 €/kg | 0,14 € | 0,37 | 0,0037 | Sí | |
| Limón del Valle de Lecrín | 0,001 | kg | - | - € | 0,47 | 0,00047 | Sí | Todo el año |
| Huevas de lumpo | - | - | 33,62 €/kg | - € | - | - | ||
| Brotes del Huerto escolar | - | - | - | - € | - | - | Sí | |
| Caballa | 1 | kg | 1,9 €/kg | 3,80 € | 3,85 | 3,85 | ||
| TOTAL | 7,06967 |
Escabeche de dorada con aceite de naranja
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Dorada | 0,5 | kg | 7,35 €/kg | 3,5 € | 7,1 | 3,55 | ||
| Rabanito | 0,21 | kg | 4,4 €/kg | 0,92 € | 0,37 | 0,0777 | Sí | Todo el año, excepto de junio a septiembre |
| Brotes de lechuga | 0,025 | kg | 19,1 €/kg | 0,4 € | 0,32 | 0,008 | ||
| Bulbo de hinojo | 0,035 | kg | 10 €/kg | 0,35 € | 0,33 | 0,01155 | ||
| Aceite de girasol | 0,02 | L | 1,57 €/L | 0,0785 € | 3,71 | 0,0742 | ||
| Sal | 0,001 | kg | 0,35 €/kg | 0,0035 € | 0,44 | 0,00044 | ||
| Ajo | 0,25 | kg | 3,2 €/kg | 0,08 € | 0,88 | 0,22 | Sí | Junio-Octubre |
| Cebolla morada | 0,25 | kg | 1,84 €/kg | 0,46 € | 0,56 | 0,14 | ||
| Zanahoria | 0,2 | kg | 1,1 €/kg | 0,22 € | 0,22 | 0,044 | Sí | Todo el año, excepto abril y mayo |
| Vino blanco | 0,125 | L | 1,5 €/L | 0,187 € | 1,74 | 0,2175 | ||
| Vinagre | 0,125 | L | 0,8 €/L | 0,1 € | 1,46 | 0,1825 | ||
| Grano de pimienta | 0,005 | kg | 20 €/kg | 0,1 € | 4,69 | 0,02345 | ||
| Laurel | 0,0005 | kg | 60 €/kg | 0,03 € | 0,37 | 0,000185 | ||
| Naranja | 0,05 | kg | 2 €/kg | 0,1 € | 0,37 | 0,0185 | Sí | Todo el año menos junio y julio |
| Aceite de oliva | 0,25 | L | 5 €/L | 1,25 € | 4,26 | 1,065 | ||
| Piel de limón | 0,01 | kg | 2 €/kg | 0,02 € | 0,47 | 0,0047 | Sí | Todo el año |
| TOTAL | 5,637725 |
Melva en medio escabeche
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Melva | 1 | kg | 7 €/kg | 7 € | 3,85 | 3,85 | ||
| Naranja sanguina de Lecrín | 1 | kg | 2,50 €/kg | 2,5 € | 0,37 | 0,37 | Sí | Enero-Mayo |
| Goma xantana | 0,015 | kg | 15 €/kg | 0,22 € | ||||
| Vinagre | 0,15 | L | 0,60 €/L | 0,09 € | 1,46 | 0,219 | ||
| Vino tinto Méndez Moya | 0,15 | L | 10 €/L | 1,5 € | 1,74 | 0,261 | ||
| AOVE DOP Montes de Granada | 0,2 | L | 8 €/L | 1,6 € | 4,26 | 0,852 | ||
| Orégano | 0,001 | kg | – | – € | 0,37 | 0,00037 | ||
| Tomillo limonero | 0,001 | kg | – | – € | 0,37 | 0,00037 | ||
| Ajos de la Vega | 0,025 | kg | 3 €/kg | 0,075 € | 0,88 | 0,022 | Sí | Mayo-Diciembre |
| Canela | 0,1 | Palo | 39,7 €/kg | 3,97 € | ||||
| Clavo | 5 | Unidad | – | – € | ||||
| Pimienta negra grano | 0,02 | g | – | – € | 4,69 | 0,0938 | ||
| Boniato | 0,5 | kg | 2,50 €/kg | 1,25 € | 0,33 | 0,165 | Sí | Octubre-Enero |
| Leche PULEVA | 0,1 | L | 1,25 €/L | 0,12 € | 0,65 | 0,065 | ||
| Aceite de girasol | 0,2 | L | 2 €/L | 0,4 € | 3,71 | 0,742 | ||
| Sal | 0,012 | kg | – | – € | 0,44 | 0,00528 | ||
| Limón de Lecrín | 0,2 | kg | 2 €/kg | 0,4 € | 0,47 | 0,094 | Sí | Todo el año |
| Cebolla de la Vega | 0,05 | kg | 1,20 €/kg | 0,06 € | 0,22 | 0,011 | Sí | Todo el año |
| Pepinillo | 0,02 | kg | 2,30 €/kg | 0,046 € | 2,87 | 0,0574 | ||
| Alcaparras | 0,02 | kg | 3,20 €/kg | 0,064 € | 0,98 | 0,0196 | ||
| TOTAL | 6,82782 |
Merluza envuelta en calabacín
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pimiento verde y rojo | 0,1 | kg | 3,29 €/kg | 0,33 € | 0,68 | 0,068 | Sí | Todo el año |
| Cebolla | 0,1 | kg | 1,99 €/kg | 0,20 € | 0,22 | 0,022 | Sí | Junio-Septiembre |
| Fumet (pescado, zanahoria, cebolla, puerro, vino blanco...) | 0,4 | L | 7,09 €/L | 2,84 € | ||||
| Tomate | 0,1 | kg | 3,49 €/kg | 0,35 € | 0,35 | 0,035 | Sí | Julio-Septiembre |
| Merluza cortada en supremas | 0,8 | kg | 12,80 €/kg | 10,24 € | 7,1 | 5,68 | ||
| Calabacín | 0,1 | kg | 1,19 €/kg | 0,12 € | 0,57 | 0,057 | Sí | Mayo-Julio |
| Almejas | 0,5 | kg | 13,29 €/kg | 6,65 € | 0,19 | 0,095 | ||
| Aceite de oliva | 0,06 | L | 9,20 €/L | 0,55 € | 4,26 | 0,2556 | ||
| Vinagre | 0,005 | L | 1 €/L | 0,01 € | 1,46 | 0,0073 | ||
| Ajo | 0,005 | kg | 7,68 €/kg | 0,04 € | 0,88 | 0,0044 | Sí | Junio-Octubre |
| Perejil | 0,001 | kg | 14,14 €/kg | 0,01 € | 0,37 | 0,00037 | ||
| Espárragos verdes | 0,005 | kg | 13,07 €/kg | 0,07 € | 0,79 | 0,00395 | Sí | Abril-Junio |
| TOTAL | 6,22862 |
Milhojas de bacalao con verduras a la plancha y salsa romesco
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Berenjena de la Vega de Granada | 0,2 | kg | 1,79 €/kg | 0,358 € | 0,57 | 0,114 | Sí | Todo el año |
| Cebolleta de la Vega de Granada | 0,2 | kg | 3 €/kg | 0,6 € | 0,22 | 0,044 | Sí | Todo el año |
| Pimiento lamuyo rojo | 0,2 | kg | 2,49 €/kg | 0,48 € | 0,68 | 0,136 | Sí | Todo el año |
| Calabacín de la Vega de Granada | 0,2 | kg | 1,49 €/kg | 0,28 € | 0,57 | 0,114 | Sí | Septiembre-Mayo |
| Bacalao | 1 | kg | 11,95 €/kg | 11,95 € | 3,59 | 3,59 | ||
| Ajo de la Vega de Granada | 0,02 | kg | 2,99 €/kg | 0,6 € | 0,88 | 0,0176 | Sí | Mayo-Diciembre |
| Cebolla de la Vega de Granada | 0,088 | kg | 1,85 €/kg | 0,16 € | 0,22 | 0,01936 | Sí | Todo el año |
| Pan de Alfacar | 0,02 | kg | 3,17 €/kg | 0,06 € | 0,94 | 0,0188 | ||
| Pimiento choricero | 0,015 | kg | 52,27 €/kg | 0,78 € | 0,68 | 0,0102 | ||
| Tomate pera de Motril | 0,294 | kg | 1,99 €/kg | 0,59 € | 0,35 | 0,1029 | Sí | Todo el año |
| Almendra La Almendrehesa | 0,01 | kg | 12,45 €/kg | 0,12 € | 4,54 | 0,0454 | ||
| AOVE DOP Montes de Granada | 0,2 | L | 8,32 €/L | 1,66 € | 4,26 | 0,852 | ||
| Sal | 0,001 | kg | 0,26 €/kg | 0,00025 € | 0,44 | 0,00044 | ||
| Pimienta | 0,012 | kg | - | - € | 4,69 | 0,05628 | ||
| Harina | 0,02 | kg | 0,68 €/kg | 0,01 € | 1,06 | 0,0212 | ||
| TOTAL | 5,14218 |
Rape alangostado
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Rape | 1 | kg | 19,20 €/kg | 19,20 € | 7,1 | 7,1 | ||
| Pimentón dulce de la Vera | 0,3 | kg | 8,65 €/kg | 2,59 € | ||||
| Sal | 0,012 | kg | – | – € | 0,44 | 0,00528 | ||
| Pimienta | 0,012 | kg | – | – € | 4,69 | 0,05628 | ||
| Leche entera Puleva | 0,45 | L | 0,91 €/L | 0,44 € | 0,65 | 0,2925 | ||
| Harina | 0,045 | kg | 0,88 €/kg | 0,03 € | 1,06 | 0,0477 | ||
| Mantequilla de gamba | 0,045 | kg | – | – € | 3,86 | 0,1737 | ||
| Nuez moscada | 0,012 | c/s | – | – € | ||||
| Pimienta | 0,012 | c/s | – | – € | 4,69 | 0,05628 | ||
| Mantequilla sin sal Puleva | 0,1 | kg | 9,49 €/kg | 0,99 € | 3,86 | 0,386 | ||
| Gamba roja de Garrucha | 0,1 | kg | 21,95 €/kg | 2,19 € | 10,13 | 1,013 | ||
| Nata | 0,3 | L | 2,59 €/L | 0,77 € | 2,03 | 0,609 | ||
| Brócoli de la Vega | 0,25 | kg | 6,56 €/kg | – € | 0,46 | 0,115 | Sí | Noviembre-Mayo |
| Coliflor de la Vega | 0,25 | kg | 4,60 €/kg | – € | 0,46 | 0,115 | Sí | Todo el año excepto Julio-Septiembre |
| Harina de tempura | 0,2 | kg | 1,53 €/kg | 0,30 € | 1,06 | 0,212 | ||
| Agua | 0,2 | L | – | – € | ||||
| Cubito de hielo | 1 | – | – | – € | ||||
| Huevo Garrido | 0,06 | kg | 0,17 €/kg | 0,17 € | 2,1 | 0,126 | Sí | |
| TOTAL | 10,30774 |
Rodaballo con velouté de cítricos y cebolla caramelizada
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Rodaballo | 1 | kg | 16,95 €/kg | 16,95 € | 7,1 | 7,1 | ||
| Harina | 0,06 | kg | 0,97 €/kg | 0,05 € | 1,06 | 0,0636 | ||
| Mantequilla PULEVA | 0,06 | kg | 9,45 €/kg | 0,56 € | 3,86 | 0,2316 | ||
| Naranja de Lecrín | 0,1 | kg | 2,5 €/kg | 0,25 € | 0,37 | 0,037 | Sí | Diciembre-Abril |
| Limón de Lecrín | 0,1 | kg | 2,19 €/kg | 0,21 € | 0,47 | 0,047 | Sí | Todo el año |
| Cebolleta de la Vega | 0,5 | kg | 3 €/kg | 1,5 € | 0,22 | 0,11 | Sí | Todo el año |
| Vino tinto Méndez Moya | 0,5 | L | 10 €/L | 5 € | 1,74 | 0,87 | ||
| Azúcar La Azucarera | 0,05 | kg | 2 €/kg | 0,04 € | 2,71 | 0,1355 | ||
| Apio de la Vega | 0,06 | kg | 2,86 €/kg | 0,17 € | 0,3 | 0,018 | Sí | Mayo-Diciembre |
| Zanahoria de la Vega | 0,1 | kg | 1,09 €/kg | 0,10 € | 0,22 | 0,022 | Sí | Todo el año |
| Puerro de la Vega | 0,06 | kg | 4,30 €/kg | 0,25 € | 0,34 | 0,0204 | Sí | Todo el año |
| TOTAL | 8,6551 |
Viejas encebolladas y papas perejiladas
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Vieja | 0,6 | kg | 10 €/kg | 6,00 € | 7,01 | 4,206 | ||
| Cebolla | 1 | kg | 1,15 €/kg | 1,15 € | 0,22 | 0,22 | Sí | Todo el año |
| Tomate | 0,5 | kg | 0,9 €/kg | 0,45 € | 0,35 | 0,175 | Sí | Todo el año |
| Ajo | 0,025 | kg | 2,70 €/kg | 0,068 € | 0,88 | 0,022 | Sí | Todo el año menos enero y febrero |
| Vinagre de manzana | 0,125 | L | 2,33 €/L | 0,29 € | 1,46 | 0,1825 | ||
| Aceite de oliva | 0,25 | L | 7,99 €/L | 1,99 € | 4,26 | 1,065 | ||
| Pimentón dulce | 0,015 | kg | 32 €/kg | 0,48 € | ||||
| Tomillo | 0,005 | kg | 14,14 €/kg | 0,07 € | 0,37 | 0,00185 | ||
| Comino | 0,005 | kg | 15 €/kg | 0,08 € | 0,37 | 0,00185 | ||
| Orégano | 0,005 | kg | 68,92 €/kg | 0,34 € | 0,37 | 0,00185 | ||
| Agua | 3 | L | 0,23 €/L | 0,69 € | ||||
| Apio | 0,05 | kg | 1,1 €/kg | 0,05 € | 0,3 | 0,015 | Sí | Todo el año |
| Cebolla | 0,05 | kg | 1,15 €/kg | 0,06 € | 0,22 | 0,011 | Sí | Todo el año |
| Perejil | 0,02 | kg | 0,9 €/kg | 0,02 € | 0,37 | 0,0074 | ||
| Pimienta negra en grano | 0,02 | kg | 47,31 €/kg | 0,95 € | 4,69 | 0,0938 | ||
| Sal | 0,02 | kg | 0,34 €/kg | 0,006 € | 0,44 | 0,0088 | ||
| Vinagre de manzana | 0,05 | L | 2,33 €/L | 0,12 € | 1,46 | 0,073 | ||
| Patatas | 0,3 | kg | 2,8 €/kg | 0,84 € | 0,33 | 0,099 | Sí | Todo el año |
| Ajo | 0,005 | kg | 2,7 €/kg | 0,014 € | 0,88 | 0,0044 | Sí | Todo el año menos enero y febrero |
| Perejil | 0,005 | kg | 0,9 €/kg | 0,0045 € | 0,37 | 0,00185 | ||
| Aceite | 0,025 | L | 7,99 €/L | 0,200 € | 4,26 | 0,1065 | ||
| Agua | 1,5 | L | 0,23 €/L | 0,35 € | ||||
| TOTAL | 6,2968 |
CARNES
Albóndigas de cerdo al azafrán
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Carne picada de cerdo | 0,625 | kg | 5,90 €/kg | 3,68 € | 3,26 | 2,0375 | ||
| Ajo de la Vega | 0,02 | kg | 6,36 €/kg | 0,12 € | 0,88 | 0,0176 | Sí | Mayo-Diciembre |
| Cebolla de la Vega | 0,3 | kg | 1,99 €/kg | 0,59 € | 0,22 | 0,066 | Sí | Todo el año |
| Huevo Garrido | 0,12 | kg | 2,09 €/docena | 0,34 € | 2,1 | 0,252 | ||
| Pan rallado | 0,02 | kg | 8,75 €/kg | 0,17 € | 1,5 | 0,03 | ||
| Perejil | 0,001 | kg | - | 0,37 | 0,00037 | |||
| Sal | 0,012 | kg | - | 0,44 | 0,00528 | |||
| AOVE DOP Montes de Granada | 0,1 | L | 8 € | 0,8 € | 4,26 | 0,426 | ||
| Harina | 0,5 | kg | 0,80 €/kg | 0,40 € | 1,06 | 0,53 | ||
| Azafrán | 0,001 | kg | 10 €/caja | 10 € | - | - | ||
| Laurel | 0,001 | kg | - | 0,37 | 0,00037 | |||
| Vino blanco | 1 | L | 2,59 €/L | 2,59 € | 1,74 | 1,74 | ||
| Caldo de pollo | 1 | L | 2,60 €/L | 2,60 € | - | - | ||
| Arroz | 0,4 | kg | 2,00 €/kg | 0,80 € | 4,72 | 1,888 | ||
| Caldo de pollo | 0,85 | L | 2,60 €/L | 2,21 € | ||||
| Cebolleta de la Vega | 0,5 | kg | 0,85 €/kg | 0,28 € | 0,22 | 0,11 | Sí | Todo el año |
| Zanahoria de la Vega | 0,5 | kg | 1,10 €/kg | 0,11 € | 0,22 | 0,11 | Sí | Todo el año |
| Guisantes | 0,1 | kg | 1,59 €/kg | 0,15 € | 2,69 | 0,269 | Sí | Enero-Mayo |
| Gambas | 0,15 | kg | 10,08 €/kg | 1,50 € | 10,13 | 1,5195 | ||
| Pollo | 0,15 | kg | 7,99 €/kg | 1,19 € | 3,26 | 0,489 | ||
| Huevo Garrido | 0,06 | kg (1 huevo) | 2,09 €/docena | 0,17 € | 2,1 | 0,126 | ||
| Salsa de soja | 0,012 | kg | - | 1,64 | 0,01968 | |||
| Pimienta | 0,012 | kg | - | 4,69 | 0,05628 | |||
| AOVE DOP Montes de Granada | 0,1 | L | 8 € | 0,5 € | 4,26 | 0,426 | ||
| Cebollino | 0,012 | kg | - | 0,22 | 0,00264 | |||
| TOTAL | 10,11858 |
Conejo al ajillo con setas y espárragos
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Conejo | 1 | kg | 7,60 €/kg | 7,6 € | 3,26 | 3,26 | ||
| Sal | 0,001 | kg | 0,35 €/kg | 0,01 € | 0,44 | 0,00044 | ||
| Pimienta | 0,001 | kg | 15 €/kg | 0,02 € | 4,69 | 0,00469 | ||
| AOVE | 0,2 | L | 8 €/L | 1,6 € | 4,26 | 0,852 | ||
| Vino tinto | 0,2 | L | 10 €/L | 2 € | 1,74 | 0,348 | ||
| Romero y tomillo | 0,012 | kg | € | 0,37 | 0,00444 | |||
| Zanahoria de la Vega | 0,2 | kg | 1,09 €/kg | 0,30 € | 0,22 | 0,044 | Sí | Todo el año |
| Puerro de la Vega | 0,2 | kg | 4 €/kg | 1,08 € | 0,34 | 0,068 | Sí | Todo el año |
| Cebolleta de la Vega | 0,2 | kg | 3,00 €/kg | 0,60 € | 0,22 | 0,044 | ||
| Tomate pera de Motril | 0,3 | kg | 2,15 €/kg | 0,76 € | 0,35 | 0,105 | Sí | Todo el año |
| Ajo de la Vega | 0,02 | kg | 8 €/kg | 0 € | 0,88 | 0,0176 | Sí | Mayo-Diciembre |
| Pimiento choricero | 0,02 | kg | 38,40 €/kg | 0,76 € | 0,68 | 0,0136 | ||
| Almendra La Almendrehesa Zújar Granada | 0,1 | kg | 8 €/kg | 0,8 € | 4,54 | 0,454 | ||
| Ajo de la Vega | 0,05 | kg | 7,52 €/kg | 0,38 € | 0,88 | 0,044 | Sí | Mayo-Diciembre |
| Pan de Alfacar frito | 0,05 | kg | 3,17 €/kg | 0,13 € | 0,94 | 0,047 | ||
| Perejil | 0,012 | kg | €/kg | € | 0,37 | 0,00444 | ||
| Setas de ostra | 0,2 | kg | 6,29 €/kg | 1,25 € | 0,33 | 0,066 | Sí | Todo el año |
| Espárragos trigueros de Huétor Tájar | 0,2 | kg | 8,98 €/kg | 2,25 € | 0,79 | 0,158 | Sí | Febrero-Mayo |
| TOTAL | 5,53521 |
Cordero relleno de duxelle de frutos secos lacado con miel y romero y cuscús de calabaza y brócoli
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Carré de cordero Segureño | 1,2 | kg | 13,48 €/Kg | 16,17 € | 32,33 | 38,796 | ||
| Champiñones de la Vega | 0,5 | kg | 5,6 €/Kg | 2,8 € | 0,33 | 0,165 | Sí | Todo el año |
| Chalotas | 0,2 | kg | 7 €/Kg | 1,4 € | 0,22 | 0,044 | ||
| Frutos secos de Guadix | 0,15 | kg | 10 €/Kg | 1,5 € | 4,54 | 0,681 | ||
| Cous cous | 0,35 | kg | 3,66 €/Kg | 1,28 € | 1,73 | 0,6055 | ||
| Calabaza de la Vega | 0,25 | kg | 0,8 €/Kg | 0,2 € | 0,48 | 0,12 | Sí | Junio-Diciembre |
| Brócoli | 0,25 | kg | 4 €/Kg | 1 € | 0,46 | 0,115 | Sí | Noviembre-Mayo |
| Miel D.O. Mieles de Granada | 0,45 | kg | 6,37 €/Kg | 2,86 € | 0,79 | 0,3555 | ||
| Romero | 0,012 | kg | - | 0,37 | 0,00444 | |||
| Sal | 0,012 | kg | - | 0,44 | 0,00528 | |||
| AOVE DOP Montes de Granada | 0,012 | L | - | 4,26 | 0,05112 | |||
| TOTAL | 40,94284 |
Estofado de morcillo de ternera con pastel de patatas y torneado de verduras
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Morcillo de ternera deshuesado | 0,8 | kg | 9,95 €/kg | 7,96 € | 61,4 | 48,832 | ||
| AOVE DOP Montes de Granada | 0,15 | L | 12,15 €/L | 1,82 € | 4,26 | 0,639 | ||
| Cebolla de la Vega | 0,15 | kg | 1,59 €/kg | 0,23 € | 0,22 | 0,033 | Sí | Todo el año |
| Ajos de la Vega | 0,02 | kg | 4,25 €/kg | 0,085 € | 0,88 | 0,0176 | Sí | Mayo-Diciembre |
| Zanahoria de la Vega | 0,12 | kg | 1,07 €/kg | 0,12 € | 0,22 | 0,0264 | Sí | Todo el año |
| Puerro | 0,15 | kg | 3,55 €/kg | 0,53 € | 0,34 | 0,051 | Sí | Todo el año |
| Vino tinto Méndez Moya | 0,5 | L | 0,95 €/L | 0,475 € | 1,74 | 0,87 | ||
| Caldo casero de carne | 2 | L | 2,80 €/L | 5,6 € | - | - | ||
| Sal | 0,01 | kg | 0,30 €/kg | 0,003 € | 0,44 | 0,0044 | ||
| Pimienta negra | 0,01 | kg | 12,78 €/kg | 0,12 € | 4,69 | 0,0469 | ||
| Patata de la Vega | 0,6 | kg | 1,19 €/kg | 0,71 € | 0,33 | 0,198 | Sí | Todo el año |
| TOTAL | 50,7183 |
Magra con tomate y arroz pilaf
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Carne de cerdo dados (2 cm) | 0,75 | kg | 7,95 €/kg | 5,96 € | 4,09 | 3,0675 | ||
| Tomate fresco | 0,5 | kg | 3,49 €/kg | 1,75 € | 0,35 | 0,175 | Sí | Julio-Septiembre |
| Cebollas | 0,2 | kg | 1,99 €/kg | 0,40 € | 0,22 | 0,044 | Sí | Junio-Septiembre |
| Hoja de laurel | 0,001 | kg | 0,00036 €/kg | 0,00 € | 0,37 | 0,00037 | ||
| Aceite de oliva | 0,02 | L | 9,20 €/L | 0,18 € | 4,26 | 0,0852 | ||
| Vino blanco pitarra | 0,01 | L | 1,36 €/L | 0,01 € | 1,74 | 0,0174 | ||
| Arroz integral | 0,1 | kg | 2,15 €/kg | 0,22 € | 4,72 | 0,472 | ||
| Ajo | 0,01 | kg | 7,68 €/kg | 0,08 € | 0,88 | 0,0088 | Sí | Junio-Octubre |
| Sal | 0,003 | kg | 0,33 €/kg | 0,00 € | 0,44 | 0,00132 | ||
| TOTAL | 3,87159 |
Muslo de pollo relleno de pimientos asados y espárragos
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Cuartos traseros de pollo | 0,795 | kg | 4,18 €/kg | 3,32 € | 1,97 | 1,56615 | ||
| Pimientos lamuyo rojos de la Vega | 0,2 | kg | 2,49 €/kg | 0,49 € | 0,68 | 0,136 | Sí | Todo el año |
| Espárragos trigueros de Huétor Tájar | 0,2 | kg | 2,95 €/kg | 0,59 € | 0,79 | 0,158 | Sí | Febrero-Mayo |
| Patatas de la Vega | 0,35 | kg | 3,25 €/kg | 1,13 € | 0,33 | 0,1155 | Sí | Todo el año |
| AOVE DOP Montes de Granada | 0,02 | L | 8 €/L | 0,16 € | 4,26 | 0,0852 | ||
| Cebolleta de la Vega | 0,05 | kg | 3 €/kg | 0,15 € | 0,22 | 0,011 | Sí | Todo el año |
| Mantequilla Puleva | 0,007 | kg | 12 €/kg | 0,08 € | 3,86 | 0,02702 | ||
| Harina | 0,005 | kg | 0,80 €/kg | 0,01 € | 1,06 | 0,0053 | ||
| Pasas | 0,02 | kg | 6,70 €/kg | 0,13 € | 2,24 | 0,0448 | ||
| Almendra La Almendrehesa | 0,01 | kg | 8 €/kg | 0,08 € | 4,54 | 0,0454 | ||
| Nata Puleva | 0,1 | L | 2,90 €/L | 0,29 € | 2,03 | 0,203 | ||
| Puerro de la Vega | 0,1 | kg | 2,20 €/kg | 0,22 € | 0,34 | 0,034 | Sí | Todo el año |
| Apio de la Vega | 0,1 | kg | 2,20 €/kg | 0,22 € | 0,3 | 0,03 | Sí | Todo el año |
| Zanahoria de la Vega | 0,1 | kg | 1,10 €/kg | 0,11 € | 0,22 | 0,022 | Sí | Todo el año |
| Vino tinto Méndez Moya | 0,125 | L | 10 €/L | 1,20 € | 1,74 | 0,2175 | ||
| Cebollino | 0,004 | kg | 51 €/kg | 0,20 € | 0,22 | 0,00088 | ||
| TOTAL | 2,70175 |
Pollo en salmorejo con papas arrugadas
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Muslo de pollo | 0,75 | kg | 2,5 €/kg | 2,21 € | 1,97 | 1,4775 | ||
| Patatas | 0,25 | kg | 2,8 €/kg | 0,70 € | 0,33 | 0,0825 | Sí | Todo el año |
| Agua | 0,25 | kg | 0,23 €/kg | 0,057 € | 0 | |||
| Sal para las papas | 0,05 | kg | 0,34 €/kg | 0,017 € | 0,44 | 0,022 | ||
| Orégano | 0,01 | kg | 68,92 €/kg | 0,68 € | 0,37 | 0,0037 | ||
| Ajo | 0,015 | kg | 2,7 €/kg | 0,040 € | 0,88 | 0,0132 | Sí | Marzo-Diciembre |
| Comino | 0,01 | kg | 12 €/kg | 0,12 € | 0,37 | 0,0037 | ||
| Tomillo | 0,01 | kg | 14,14 €/kg | 0,14 € | 0,37 | 0,0037 | ||
| Laurel | 0,001 | kg | 9 €/kg | 0,009 € | 0,37 | 0,00037 | ||
| Perejil | 0,01 | kg | 0,4 €/kg | 0,004 € | 0,37 | 0,0037 | ||
| Pimentón dulce | 0,01 | kg | 32 €/kg | 0,32 € | 0 | |||
| Pimienta negra | 0,005 | kg | 47,31 €/kg | 0,24 € | 4,69 | 0,02345 | ||
| Vino blanco | 0,2 | L | 2,29 €/L | 0,46 € | 1,74 | 0,348 | ||
| Vinagre de manzana | 0,06 | L | 2,33 €/L | 0,14 € | 1,46 | 0,0876 | ||
| Sal gruesa | 0,005 | L | 0,34 €/kg | 0,0017 € | 0,44 | 0,0022 | ||
| Aceite de oliva | 0,15 | L | 7,99 €/L | 1,199 € | 4,26 | 0,639 | ||
| TOTAL | 2,71062 |
Rable de conejo con mostaza
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Rable de conejo | 0,5 | kg | 8,5 €/kg | 4,25 € | 3,26 | 1,63 | ||
| Aceite de girasol | 0,05 | L | 1,57 €/L | 0,0785 € | 3,71 | 0,1855 | ||
| Mostaza en polvo (1) | 0,025 | kg | 36 €/kg | 0,9 € | 1,8 | 0,045 | ||
| Germinado de mostaza | 0,0025 | kg | 120 €/kg | 0,3 € | 1,8 | 0,0045 | ||
| Hojas de mostaza Mizuna | 0,015 | kg | 54,69 €/kg | 0,8 € | ||||
| Aceite de oliva suave 0,4° | 0,5 | L | 6 €/L | 3 € | 4,26 | 2,13 | ||
| Vinagre de Jerez | 0,1 | L | 2,56 €/L | 0,256 € | 1,46 | 0,146 | ||
| Mostaza de Dijon | 0,05 | kg | 18 €/kg | 0,9 € | 1,94 | 0,097 | ||
| Miel | 0,05 | kg | 6,36 €/kg | 0,318 € | 0,79 | 0,0395 | ||
| Sal | 0,005 | kg | 0,25 €/kg | 0,00125 € | 0,44 | 0,0022 | ||
| Harina floja | 0,05 | kg | 0,96 €/kg | 0,048 € | 1,06 | 0,053 | ||
| Mostaza en polvo (2) | 0,025 | kg | 36 €/kg | 0,9 € | 1,8 | 0,045 | ||
| Azúcar | 0,1 | kg | 1,23 €/kg | 0,369 € | 2,41 | 0,241 | ||
| Clara de huevo | 0,205 | kg | 4,2 €/kg | 0,85 € | 2,1 | 0,4305 | ||
| TOTAL | 4,6187 |
Rabo de toro al vino tinto
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Rabo de toro | 1,5 | kg | 10,95 €/kg | 16,43 € | 61,04 | 91,56 | ||
| Pimienta negra molida | 0,012 | - | 0,95 €/kg | 0,00 € | 4,69 | 0,05628 | ||
| Harina de trigo | 0,07 | kg | 0,8 €/kg | 0,00 € | 1,06 | 0,0742 | ||
| AOVE DOP Montes de Granada | 0,375 | L | 10,19 €/L | 3,82 € | 4,26 | 1,5975 | ||
| Cebolla de la Vega | 0,35 | kg | 0,69 €/kg | 0,24 € | 0,22 | 0,077 | Sí | Todo el año |
| Dientes de ajo de la Vega | 6 | Ud. | 4,25 €/kg | 0,00 € | 0,88 | 5,28 | Sí | Mayo-Diciembre |
| Zanahoria de la Vega | 0,2 | kg | 1,07 €/kg | 0,21 € | 0,22 | 0,044 | Sí | Todo el año |
| Tomate triturado de Motril | 0,1 | kg | 1,34 €/kg | 0,13 € | 1 | 0,1 | Sí | Todo el año |
| Hoja de laurel | 0,001 | kg | 2,69 €/kg | 0,00 € | 0,37 | 0,00037 | ||
| Vino tinto Méndez Moya | 0,3 | L | 10 €/L | 3 € | 1,74 | 0,522 | ||
| Agua | 0,7 | L | 0,25 €/L | 0,18 € | - | 0 | ||
| Clavos | 2 | Ud. | 1,55 €/kg | 0,00 € | - | - | ||
| Patata de la Vega | 0,5 | kg | 0,69 €/kg | 0,17 € | 0,33 | 0,165 | Sí | Todo el año |
| Sal | 0,012 | kg | 0,3 €/kg | 0,00 € | 0,44 | 0,00528 | ||
| Mantequilla PULEVA | 0,05 | kg | 9,49 €/kg | 0,47 € | 3,86 | 0,193 | ||
| Leche PULEVA | 0,1 | L | 0,91 €/L | 0,09 € | 0,65 | 0,065 | ||
| Nata líquida PULEVA | 0,1 | L | 2,65 €/L | 0,27 € | 2,03 | 0,203 | ||
| Champiñones | 0,25 | kg | 4,55 €/kg | 1,14 € | 0,33 | 0,0825 | Sí | Todo el año |
| Chalotas | 0,07 | kg | 2,22 €/kg | 0,16 € | 0,22 | 0,0154 | ||
| Vino blanco | 0,025 | L | 6,86 €/L | 0,17 € | 1,74 | 0,0435 | ||
| Tomillo | 0,012 | kg | 2,55 €/kg | 0,00 € | 0,37 | 0,00444 | ||
| Zanahoria de la Vega | 0,25 | kg | 6,2€/kg | 1,55 € | 0,22 | 0,055 | Sí | Todo el año |
| TOTAL | 100,14347 |
POSTRES
Bizcocho de coco con sopa de kombucha
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Huevos Garrido | 0,15 | kg | 6 €/kg | 0,9 € | 2,1 | 0,315 | ||
| Azúcar La Azucarera | 0,305 | kg | 1,45 €/kg | 0,44 € | 2,41 | 0,73505 | ||
| Aceite de girasol | 0,125 | L | 1,55 €/L | 0,19 € | 3,71 | 0,46375 | ||
| Leche de coco | 0,56 | L | 3,5 €/kg | 1,96 € | 5,44 | 3,0464 | ||
| Coco rallado | 0,075 | kg | 4,5 €/kg | 0,34 € | ||||
| Harina de trigo | 0,25 | kg | 1,45 €/kg | 0,36 € | 1,06 | 0,265 | ||
| Impulsor | 0,016 | kg | 5,85 €/kg | 0,09 € | ||||
| Nata 35%MG | 0,25 | L | 3,91 €/L | 0,98 € | 2,03 | 0,5075 | ||
| Leche condensada | 0,25 | L | 3,2 €/kg | 0,8 € | 3,73 | 0,9325 | ||
| Chips de chocolate | 0,05 | kg | 16,6 €/kg | 0,83 € | 5,28 | 0,264 | ||
| Piña fresca | 0,25 | kg | 2,2 €/kg | 0,55 € | 0,53 | 0,1325 | ||
| Agua | 0,125 | L | – | – € | ||||
| Kombucha neutra | 0,035 | L | 12,21 €/L | 0,3 € | ||||
| Zumo de piña | 0,065 | L | 1,27 €/L | 0,09 € | 1,56 | 0,1014 | ||
| Goma xantana | 0,001 | kg | 19,58 €/kg | 0,02 € | ||||
| TOTAL | 6,7631 |
Crema de melón con nueces y miel de Ibores
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Melón piel de sapo | 1 | kg | 1,27 €/kg | 1,27 € | 0,3 | 0,3 | Sí | Julio-Septiembre |
| Nueces | 0,05 | kg | 5,76 €/kg | 0,29 € | 4,54 | 0,227 | ||
| Miel | 0,02 | kg | 9 €/Kg | 0,18 € | 0,79 | 0,0158 | ||
| Lima | 0,07 | kg | 6,95 €/kg | 0,49 € | 0,39 | 0,0273 | ||
| Yogur natural desnatado | 0,2 | kg | 1,82 €/kg | 0,36 € | 0,82 | 0,164 | ||
| Menta fresca (hoja) | 0,001 | Ud. | 0,08 €/kg | 0,08 € | 0,37 | 0,00037 | ||
| TOTAL | 0,73447 |
Flan de nata
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Nata líquida (35%MG) | 0,4 | L | 4,5 €/L | 1,8 € | 2,03 | 0,812 | ||
| Huevo Garrido de Granada | 0,24 | kg | 7,11 €/docena | 2,37 € | 2,1 | 0,504 | ||
| Azúcar Azucarera Granada | 0,075 | kg | 1,4 €/kg | 0,10 € | 2,41 | 0,18075 | ||
| Rama canela | 1 | Ud | 29,60 €/kg | 1,20 € | ||||
| Cáscara limón del valle de Lecrín | 0,005 | kg | – | – € | 0,47 | 0,00235 | Sí | Todo el año |
| TOTAL | 1,4991 |
Leche frita con coulis de mango
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Leche Fresca Granja Maravillas | 0,581 | L | 1,2€/L | 0,69 € | 0,65 | 0,37765 | ||
| Azúcar moreno La Azucarera | 0,136 | kg | 2 €/kg | 0,27 € | 2,41 | 0,32776 | ||
| Maicena | 0,052 | kg | 10,47 €/kg | 0,5 € | 1,19 | 0,06188 | ||
| Rama de canela | 0,01 | kg | 10,25 €/kg | 0,1 € | ||||
| Limón | 0,2 | kg | 2,29 €/kg | 0,44 € | 0,47 | 0,094 | Sí | Todo el año |
| Mango de Motril | 0,37 | kg | 5 €/kg | 1,85 € | 0,65 | 0,2405 | Sí | Agosto-Noviembre |
| Zumo de limón natural | 0,1 | L | – | – € | 0,47 | 0,047 | Sí | Todo el año |
| Ron Pálido de Motril | 0,125 | L | 14,90 €/L | 1,86 € | 2,51 | 0,31375 | ||
| Harina Floja | 0,15 | kg | 1,2 €/kg | 0,18 € | 1,06 | 0,159 | ||
| Huevos Garrido | 0,18 | kg | 2,19 / docena | 0,54 € | 2,1 | 0,378 | ||
| TOTAL | 1,99954 |
Macedonia de frutas impregnada en té chai
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Manzana del Valle de Lecrín | 0,35 | kg | 2,2 €/kg | 0,77 € | 0,38 | 0,133 | Sí | Septiembre-Diciembre |
| Melocotón de Guadix | 0,12 | kg | 2,5 €/kg | 0,3 € | 0,51 | 0,0612 | Sí | Abril-Octubre |
| Kiwis | 0,17 | kg | 6,88 €/kg | 1,12 € | 0,96 | 0,1632 | ||
| Frambuesa de la Alpujarra | 0,15 | kg | 13,45 €/kg | 2 € | 0,96 | 0,144 | Sí | |
| Zumo de limón | 0,09 | L | 3 €/l | 0,27 € | 0,47 | 0,0423 | Sí | Todo el año |
| Agua | 0,5 | L | 0 | 0 € | ||||
| Azúcar de La Azucarera | 0,024 | kg | 1,2 €/kg | 0,1 € | 2,41 | 0,05784 | ||
| Té chai | 0,004 | kg | 24 €/kg | 0,096 € | ||||
| Aquafaba (líquido de cocción de garbanzos a temperatura ambiente) | 0,15 | L | 13,2 €/L | 1,98 € | ||||
| Azúcar glas | 0,175 | kg | 5 €/kg | 0,875 € | 2,41 | 0,42175 | ||
| Extracto de vainilla | 0,15 | L | 102,15 €/L | 1,53 € | ||||
| TOTAL | 1,02329 |
Natillas con haba tonka y nubes de naranja
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Leche PULEVA | 0,6 | L | 0,91 €/L | 0,54 € | 0,65 | 0,39 | ||
| Panela | 0,225 | kg | 4,40 €/kg | 0,99 € | 2,41 | 0,54225 | ||
| Huevos Garrido | 0,24 | kg | 4,38 €/docena | 1,09 € | 2,1 | 0,504 | ||
| Rama de canela | 0,02 | kg | 39,70 €/kg | 0,79 € | ||||
| Naranja de Lecrín | 0,15 | kg | 2,50 €/kg | 0,37 € | 0,37 | 0,0555 | Sí | Diciembre-Abril |
| Maicena | 0,024 | kg | 2,75 €/kg | 0,06 € | 1,19 | 0,02856 | ||
| Haba tonka | 0,001 | kg | 120 €/kg | 0,12 € | ||||
| Harina | 0,5 | kg | 0,70 €/kg | 0,35 € | 1,06 | 0,53 | ||
| Mantequilla Puleva | 0,25 | kg | 9,45 €/kg | 2,36 € | 3,86 | 0,965 | ||
| Sal | 0,001 | kg | 0,26 €/kg | 0,00 € | 0,44 | 0,00044 | ||
| Azúcar La Azucarera | 0,135 | kg | 2 €/kg | 0,27 € | 2,41 | 0,32535 | ||
| TOTAL | 3,3411 |
Quesillo canario
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Huevos | 0,3 | kg | 5 €/kg | 1,5 € | 2,1 | 0,63 | ||
| Leche condensada | 0,4 | kg | 3,77 €/kg | 1,51 € | ||||
| Leche entera | 0,5 | L | 0,89 €/L | 0,45 € | 0,65 | 0,325 | ||
| Canela en rama | 0,015 | kg | – | 0,28 € | ||||
| Piel de limón | 0,015 | kg | 0,89 €/kg | 0,01 € | 0,47 | 0,00705 | Sí | Todo el año |
| Azúcar | 0,2 | kg | 1,47 €/kg | 0,29 € | 2,41 | 0,482 | ||
| Nata | 0,3 | L | 4 €/L | 1,2 € | 2,03 | 0,609 | ||
| Azúcar | 0,025 | kg | 1,47 €/kg | 0,037 € | 2,41 | 0,06025 | Sí | Abril-Junio |
| Vainilla | 0,005 | kg | – | 0,1 € | ||||
| TOTAL | 2,1133 |
Sopa de pitahaya y galanga
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pitahaya de Motril | 0,64 | kg | 16,30 €/kg | 10,30 € | – | – | Sí | – |
| Galanga fresca | 0,04 | kg | 55,00 €/kg | 2,00 € | – | – | – | – |
| Pimienta Jamaicana | 0,095 | kg | 15,29 €/kg | 1,45 € | 4,69 | 0,44555 | ||
| Canela Rama. | 0,04 | kg | 29,60 €/kg | 1,20 € | – | – | ||
| Azúcar moreno La Azucarera | 0,1 | kg | 1,82 €/kg | 0,18 € | 2,41 | 0,241 | ||
| Agua | 1 | L | – | – | – | – | – | – |
| Queso Mascarpone | 0,15 | kg | 10,60 €/kg | 1,60 € | 6,63 | 0,9945 | ||
| Azúcar Blanco La Azucarera | 0,1 | kg | 1,42 €/kg | 0,14 € | 2,41 | 0,241 | ||
| Azúcar Mascobado | 0,1 | kg | 6,90 €/kg | 0,69 € | 2,41 | 0,241 | ||
| Agua | 0,2 | L | – | – | – | – | – | – |
| Huevos Garrido | 0,09 | kg | 7,11 €/kg | 0,63 € | 2,1 | 0,189 | ||
| Clara de Huevo | 0,1 | kg | 4,20 €/kg | 0,25 € | 2,1 | 0,21 | ||
| Nata 35%MG | 0,1 | L | 4,50 €/kg | 0,45 € | 2,03 | 0,203 | ||
| Harina Floja | 0,1 | kg | 2,35 €/kg | 0,23 € | 1,06 | 0,106 | ||
| Harina de Algarrobo | 0,025 | kg | 6,00 €/kg | 0,15 € | 1,06 | 0,0265 | ||
| Impulsor | 0,005 | kg | 15,44 €/kg | 0,07 € | – | – | ||
| Polvo Anís Estrellado | 0,002 | kg | 76,32 €/kg | 0,15 € | – | – | ||
| Canela en polvo | 0,002 | kg | 39,95 €/kg | 0,07 € | – | – | ||
| Cardamomo polvo | 0,002 | kg | 124,50 €/kg | 0,24 € | – | – | ||
| Avellanas | 0,025 | kg | 49,45 €/kg | 1,23 € | 6,04 | 0,151 | ||
| Ciruelas pasas | 0,06 | kg | 15,99 €/kg | 0,96 € | 2,24 | 0,1344 | ||
| Licor de Naranja | 0,05 | L | 24,99 €/L | 1,24 € | 3,29 | 0,1645 | ||
| TOTAL | 3,34745 |
Torrija de horchata
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Brioche, bollo español o pan | 0,5 | kg | 6 €/kg | 3 € | 0,94 | 0,47 | ||
| Horchata | 1,5 | L | 1,2 €/L | 1,8 € | – | – | ||
| Yema de huevo | 0,48 | kg | 0,18 €/kg | 1,44 € | 2,1 | 1,008 | ||
| Lecitina de soja | 0,01 | kg | 20 €/kg | 0,2 € | – | – | ||
| Mantequilla | 0,025 | kg | 7,5 €/kg | 0,19 € | 3,86 | 0,0965 | ||
| Azúcar | 0,05 | kg | 1,45 €/kg | 0,08 € | 2,41 | 0,1205 | ||
| Naranjas | 0,65 | kg | 1,2 €/kg | 0,78 € | 0,37 | 0,2405 | Sí | Todo el año menos junio y julio |
| TOTAL | 1,9355 |