Escandallo
| PRODUCTO | CANTIDAD | UD. | PRECIO | TOTAL |
|---|---|---|---|---|
| Papaya natural de la Costa Tropical | 1 | kg | 5,5€ | 5,5€ |
| Naranjas del Valle de Lecrín | 0,250 | kg | 3€ | 0,75€ |
| Maracuyá | 0,1 | kg | 16€ | 1,6€ |
| Coste Por Persona: 1,57€ | TOTAL: 7,85€ |
|---|
Elaboración
Alérgenos
 | Altramuces |
 | Apio |
 | Cacahuetes |
 | Crustáceos |
 | Frutos secos |
 | Gluten |
 | Huevos |
 | Lácteos |
 | Moluscos |
 | Mostaza |
 | Pescado |
 | Sésamo |
 | Soja |
 | Sulfitos |
Técnicas
- Pelar
- Hacer zumo
- Colar
- Servir
- Decorar
Utillaje
- Copa vaso de zumo
- Tabla de corte
- Cuchillos
- Exprimidor
- Batidora
- Colador
———
- Emplear vasos de cristal.
- Evitar envases de plástico en el procesamiento, desde el utillaje a las tablas de corte.
- Evitar fiambreras y recipientes de plástico para guardar los alimentos.
Recomendaciones
INGREDIENTES
- Usar agua de grifo, filtrada si fuese necesario.
- Buscar ingredientes producidos localmente, cuando sea posible.
- Usar productos de temporada y adaptar la elección de esta elaboración a la temporada más adecuada.
- Elegir productos frescos y evitar los congelados.
- Evitar productos ultra-procesados.
- Elegir productos ecológicos y de producción sostenible.
- Evitar los productos super-empaquetados, eligiendo el granel.
- Reducir el empleo de materiales.
- Evitar utensilios de “un solo uso” en todas las fases del proceso.
- Elegir aparatos e instrumentos reparables.
- Gestionar adecuadamente los residuos.
- Separar los residuos producidos.
- Reciclar los materiales empleados cuando no sea aconsejable su reutilización.
- Recoger separadamente los residuos orgánicos.
Valor nutricional
| 100 g | PORCIÓN (270 g) | Valor rendimiento | |
|---|---|---|---|
| ENERGÍA | 38 kcal | 103 kcal | 517 kcal |
| PROTEÍNA | 1 g | 2 g | 10 g |
| H. CARBONO | 8 g | 21 g | 106 g |
| AZÚCARES | 6 g | 17 g | 84 g |
| FIBRA ALIMENTARIA | 2 g | 6 g | 15 g |
| GRASA | 0 g | 0 g | 0 g |
| GRASAS SATURADAS | 0 g | 0 g | 0 g |
| GRASAS MONOINSATURADAS | 0 g | 0 g | 0 g |
| GRASAS POLIINSATURADAS | 0 g | 0 g | 0 g |
| GRASAS TRANS | - | - | - |
| COLESTEROL | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| SODIO | 3 mg | 9 mg | 46 mg |
| TIAMINA | 0 mg | 0 mg | 1 mg |
| RIBOFLAVINA | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| NIACINA | 0,5 mg | 1 mg | 7 mg |
| ÁCIDO PANTOTÉNICO | - | - | - |
| VITAMINA B6 | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| ÁCIDO FÓLICO | 42,3 mg | 114 mg | 571 ug |
| VITAMINA B12 | 0 ug | 0 ug | 0 ug |
| VITAMINA C | 58,3 mg | 158 mg | 788 mg |
| VITAMINA A | 131,7 ug | 356 mg | 1778 ug |
| VITAMINA D | 0 ug | 0 ug | 0 ug |
| VITAMINA E | 0 mg | 0 mg | 1 ug |
| VITAMINA K | - | - | - |
| CALCIO | 22 mg | 59 mg | 297 mg |
| HIERRO | 0,37 mg | 1 mg | 5 mg |
| MAGNESIO | 14 mg | 38 mg | 188 mg |
| FÓSFORO | 15,4 mg | 42 mg | 208 mg |
| POTASIO | 210 mg | 570 mg | 2848 mg |
| CINC | 0 mg | 0 mg | 1 mg |
| CLORURO | - | - | - |
| COBRE | - | - | - |
| FLÚOR | - | - | - |
| MANGANESO | - | - | - |
| SELENIO | 0,2 ug | 1 ug | 3 ug |
Huella de carbono
| PRODUCTO | CANTIDAD | UNIDAD | PRECIO | TOTAL | KgCO2/kg | KgCO2/receta | CERCANÍA | TEMPORADA |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Papaya natural Costa Tropical de Granada | 1 | kg | 5,5 €/kg | 5,5 € | NA | - | Sí | De septiembre a mayo |
| Naranjas Valle de Lecrín | 0,25 | kg | 3 €/kg | 0,75 € | 0,47 | 0,1175 | Sí | |
| Maracuyá | 0,1 | kg | 16 €/kg | 1,6 € | NA | - | Sí | De mediados de junio a octubre |
| TOTAL | 0,47 |