Infusión de flores y vainilla

Escandallo

PRODUCTO	CANTIDAD	UD.	PRECIO	TOTAL
Vainilla en vaina	1	kg	3,75€	3,75€
Hibiscus (deshidratado)	0,01	kg	30€	0,3€
Anís estrellado (para infusión granel)	0,01	kg	35€	0,35€
Caléndula (para infusión granel)	0,01	kg	21€	0,21€
Regaliz (para infusión granel)	0,01	kg	38€	0,38€
Jazmín (fresco o seco)	0,01	kg	38€	0,38€
Piel de cítricos (fresco o seco)	0,05	kg	7€	0,35€

Coste Por Persona: 1,01€	TOTAL: 5,47€

Elaboración

Añadir ingredientes a la tetera

En una tetera añadir una cucharada de caléndula, una cucharada de regaliz, una cucharada de flores de jazmín, un anís estrellado, dos unidades de flores de hibiscus, media vaina de vainilla abierta.

Infusionar

Añadir 250 ml de agua a 95 grados aproximadamente. Poner la tapadera e infusionar unos minutos. Bajar el émbolo para separar las partes sólidas.

Servir

Servir en una taza o vaso.

Decorar

Añadir una piel de limón para decorar y aromatizar.

Alérgenos

Altramuces

Apio

Cacahuetes

Crustáceos

Frutos secos

Gluten

Huevos

Lácteos

Moluscos

Mostaza

Pescado

Sésamo

Soja

Sulfitos

Técnicas

Pelar
Hervir
Infusionar
Colar

Utillaje

Vaso long drink, o trago largo, vaso de zumo.
Tabla de corte.
Tetera
Colador

———

Emplear vasos de cristal.
Evitar envases de plástico en el procesamiento, desde el utillaje a las tablas de corte.
Evitar fiambreras y recipientes de plástico para guardar los alimentos.

Recomendaciones

INGREDIENTES

Usar agua de grifo, filtrada si fuese necesario.
Buscar ingredientes producidos localmente, cuando sea posible.
Usar productos de temporada y adaptar la elección de esta elaboración a la temporada más adecuada.
Elegir productos frescos y evitar los congelados.
Evitar productos ultra-procesados.
Elegir productos ecológicos y de producción sostenible.
Evitar los productos super-empaquetados, eligiendo el granel.

UTENSILIOS

Reducir el empleo de materiales.
Evitar utensilios de “un solo uso” en todas las fases del proceso.
Elegir aparatos e instrumentos reparables.

RECICLAJE

Gestionar adecuadamente los residuos.
Separar los residuos producidos.
Reciclar los materiales empleados cuando no sea aconsejable su reutilización.
Recoger separadamente los residuos orgánicos.

Valor nutricional

	100 g	PORCIÓN (117 g)	Valor rendimiento
ENERGÍA	21 kcal	25 kcal	123 kcal
PROTEÍNA	1 g	1 g	1 g
H. CARBONO	5 g	5 g	27 g
AZÚCARES	0 g	0 g	0 g
FIBRA ALIMENTARIA	1 g	1 g	7 g
GRASA	0 g	0 g	2 g
GRASAS SATURADAS	0 g	0 g	0 g
GRASAS MONOINSATURADAS	0 g	0 g	0 g
GRASAS POLIINSATURADAS	0 g	0 g	0 g
GRASAS TRANS	-	-	-
COLESTEROL	0 mg	0 mg	0 mg
SODIO	2 mg	2 mg	12 mg
TIAMINA	0 mg	0 mg	0 mg
RIBOFLAVINA	0 mg	0 mg	0 mg
NIACINA	0 mg	0 mg	0 mg
ÁCIDO PANTOTÉNICO	-	-	-
VITAMINA B6	0 mg	0 mg	0 mg
ÁCIDO FÓLICO	0 mg	0 mg	0 ug
VITAMINA B12	0 ug	0 ug	0 ug
VITAMINA C	11,6 mg	14 mg	68 mg
VITAMINA A	0 mg	0 mg	0 ug
VITAMINA D	0 ug	0 ug	0 ug
VITAMINA E	0 mg	0 mg	0 mg
VITAMINA K	-	-	-
CALCIO	18,6 mg	22 mg	109 mg
HIERRO	0,8 mg	1 mg	5 mg
MAGNESIO	1,9 mg	2 mg	11 mg
FÓSFORO	0,5 mg	1 mg	3 mg
POTASIO	33 mg	39 mg	196 mg
CINC	0 mg	0 mg	0 mg
CLORURO	-	-	-
COBRE	-	-	-
FLÚOR	-	-	-
MANGANESO	-	-	-
SELENIO	0 ug	0 ug	0 ug

Huella de carbono

PRODUCTO	CANTIDAD	UNIDAD	PRECIO	TOTAL	KgCO2/kg	KgCO2/receta	CERCANÍA	TEMPORADA
Vainilla en vaina	1	Vaina	3,75 €/vaina	3,75 €	NA	-	No	Producto tropical: emisiones de CO2 y elevado consumo de agua si es local.
Hibiscus (deshidratado)	0,01	kg	30 €/kg	0,3 €	NA	-	Sí	De julio a septiembre
Anís estrellado (para infusión granel)	0,01	kg	35 €/kg	0,35 €	NA	-	Sí	Agosto y septiembre
Caléndula (para infusión granel)	0,01	kg	21 €/kg	0,21 €	NA	-	Sí	De octubre a marzo
Regaliz (para infusión granel)	0,01	kg	12,5 €/kg	0,13 €	NA	-	Sí	De octubre a marzo
Jazmín (fresco o seco)	0,01	kg	38 €/kg	0,38 €	NA	-	Sí	NA
Piel de Cítricos (fresco o seco)	0,5	kg	7 €/kg	0,14 €	NA	-	Sí
Hielo (opcional)	0,5	kg	2 €/kg	1 €	NA		Sí	NA
					TOTAL